Aqui, no coração de Minas Gerais, acordo todo dia antes do sol nascer. É assim há gerações na minha família. Meu avô já fazia queijo nesta mesma terra, e hoje eu sigo seus passos, cuidando de cada vaca como se fosse parte da família.
Conheço cada uma das minhas vacas pelo nome. A Estrela, a Bonita, a Mimosa... Elas me dão o melhor leite quando são tratadas com carinho. Não é apenas um negócio, é um modo de vida que aprendi com meu pai, que aprendeu com meu avô.
Quando coloco as mãos na massa, sinto que estou conversando com a tradição. Cada movimento tem um propósito, cada queijo tem sua personalidade. Alguns ficam prontos em poucos dias, outros preciso esperar meses.
Durante a maturação, venho aqui todo dia. Viro cada queijo, escovo sua casca, sinto sua textura. É como cuidar de filhos - cada um precisa de atenção especial.
Não uso pressa aqui. O tempo é meu parceiro, não meu inimigo. É ele que transforma o simples leite em algo extraordinário.
Quando vejo alguém provando meu queijo pela primeira vez e sorrindo, sei que vale a pena acordar cedo, trabalhar com as mãos sujas de terra, dedicar minha vida a isso.
Cada queijo que sai daqui leva um pedaço da minha história, do amor pela terra, da sabedoria dos meus antepassados.
Na Queijaria Pouso Alto, não fazemos apenas queijo. Fazemos memórias, mantemos tradições vivas e dividimos com você o sabor de uma vida dedicada ao que realmente importa.